法国牡蛎在亚洲继续享有良好的声誉，与其他海鲜类型不同，该行业在新冠期间出现了增长。
Nicolas Brossard 在 9 月 14 日至 16 日在新加坡新达城会展中心举行的亚洲海鲜博览会期间代表 Marennes Oleron Oysters 表示，新冠疫情对他们在法国的牡蛎业务产生了积极影响。
“对于牡蛎养殖者来说，新冠期间该产业取得最好的商业表现，”他说。
他说，由于疫情造成的封锁，人们倾向于购买质量更高的商品，而不是度假或旅行。“很多人说他们不能去度假，不能出国，所以他们会吃到更好的产品，他们会吃到更好的东西，他们会享受美食，”他说。“所以牡蛎是他们最好的选择之一。”
La Famille Boutrais 的老板 Hugo Boutrais 说，牡蛎由于产品的性质而具有优势，它通常在收获后的一两天内食用。冷冻海鲜和其他大量海鲜产品的交货时间很长，需要预测未来的事件，而牡蛎上盘的速度足够快，重大事件不会引起重大问题。
“今天进行捕捞，三天后它就能出现在新加坡的菜单和盘子上，”他说。因此，法国牡蛎公司在大流行中表现良好，公司继续向亚洲各地的进口商推销优质产品。
“法国美食非常有名，所以对我们很有帮助，”布特拉斯说。“在法国，我们非常努力地制作着名的牡蛎，并解释牡蛎并解释它们的区别。”
对于 Boutrais 来说，亚洲市场占业务的很大一部分，占公司推向市场的 1,000 吨的 20%。
Brossard 说，即使在法国，Marennes Oleron 也以其独特的牡蛎养殖方法脱颖而出，生产出全球一些最高端的产品。该地区的牡蛎最初是在海上养殖的，然后在特殊的“克莱尔”（类似于盐沼的人造粘土池塘）中完成，在某些情况下，密度极低，低至每平方米两只牡蛎。
由于密度较低，牡蛎生长得更快，并且由于独特的加工环境，牡蛎具有其他牡蛎所没有的独特品质。Brossard 说，这个过程是独一无二的，只在 Marennes Oleron 地区进行，并具有数千年历史。
他说，现在，在疫情之后，Brossar 和 Marennes Oleron 牡蛎养殖者正在努力在亚洲重建关系。“问题是在这期间，与客户的出口关系是不可能的。我认为我们必须做更多的宣传，我们现在必须在亚洲做更多的事情才能达到一个好的水平，”他说。
尽管如此，亚洲牡蛎市场仍然是法国牡蛎最重要的市场之一。“关于亚洲市场，它是最大的牡蛎市场之一，这是 100% 正确的，他们喜欢牡蛎，”他说。
