近日，农产品加工与营养研究所生物活性物质与功能食品创新团队与山东师范大学生命科学学院张瑞瑞博士在国际食品期刊《Current Research in Food Science》（中科院2区 IF=6.269）上合作发表了题为“Molecular mechanisms of the chemical constituents from anti-inflammatory and antioxidant active fractions of Ganoderma neo-japonicum Imazeki”的论文。
黑紫灵芝（G. neo-japonicum Imazeki）是一种一年生腐生真菌，生长在腐烂的热带竹林中。作为一种珍贵的药用真菌，亚洲许多国家都有种植。最早的一项研究表明，黑紫灵芝提取物具有清除自由基的作用，对CCl4诱导的大鼠肝损伤有保护作用。作为一种改善健康和长寿的功能性药物和食品，灵芝物种已被记载于中国药典。此外，现代药理和临床研究也表明，灵芝具有多种药理作用和生物活性，如抗氧化、抗炎、抗衰老、抗肿瘤、保肝等药用活性。在中国，灵芝可作为健康食品使用，2018年国家卫健委提出在部分地区将灵芝属作为普通食品物质管理（国卫办食品函2018278号），山东省是灵芝食品推广试点省份。虽然黑紫灵芝粗提物已被证实具有明显的抗氧化和抗炎作用，但具体的活性部位（主要是化学成分）及其相关分子机制尚未得到研究。因此，开展这方面的研究是必要的。
本研究通过UHPLC-Triple TOF-MS/MS从黑紫灵芝粗提物中鉴定出47种三萜类化合物。然后对粗提物进行柱层析，得到Fr （a）、（b）、（c）、（d）、（e）和（f） 6个馏分，其中Fr （c）具有最强的抗氧化和抗炎活性。LC-MS/MS联用鉴定了Fr. （c）中灵芝酸L、灵芝酸D、灵芝酸β、灵芝酸F、灵芝酸B、灵芝三醇、灵芝酸S、灵芝酸A等8种三萜化合物。通过分子对接及生化方法，我们的研究表明Fr. （c）通过抑制NF-κB通路的激活和激活NRF2/HO-1通路来降低LPS诱导的炎症和氧化应激。本文的研究可为黑紫灵芝的进一步利用提供科学的理论依据。
农产品加工与营养研究所刘超副研究员为论文通讯作者，农产品加工与营养研究所张静为共同第一作者。该研究获得了国家重点研发计划、山东省重大科技创新工程、山东省自然科学基金、泰山系列人才工程等项目资助。
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100441
